Tratamientos finales de conservación - María Esperanza Jurado Luna

Tratamientos finales de conservación

By María Esperanza Jurado Luna

  • Release Date: 2014-06-25
  • Genre: Cocina, gastronomía y vinos
  • Size: 6.73 MB

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Description

Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos. Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales características. Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos. Ebook ajustado al Certificado de Profesionaliad de Fabricación de conservas vegetales.

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